|
|
Bourbon On A Cloud
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
350 gr witte suiker -- 3 blaadjes witte gelantine -- 6 eieren,dooiers en eiwit gescheiden -- 350 ml bourbon whisky -- 675 ml slagroom -- 1 pakje lange vingers -- 50 gr pure chocolade --
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng water aan de kook in een pan en hang er een iets grotere schaal boven..
Week de galantine in ruim koud water ca 5 min..
Klop 175 gr suiker met de dooiers in de kom boven het kokende water dik en schuimig..
Voeg 1,5 dl Bourbon in een straaltje al kloppend toe aan het dooiermengsel en blijf kloppen,zodat het mengsel bind(het mag niet koken)..
Knijp de gelantine uit,los hem al roerend op in de vla..
Klop de eiwitten stijf en voeg in beetjes de rest van de suiker toe..
Blijf kloppen tot een stevig zwaar schuim ontstaat..
Schep de vla er in delen door en laat afkoelen..
Klop 4,5 dl slagroom stijf en spatel deze door de afgekoelde vla..
Leg de lange vingers in de schaal,bedruip ze met de rest van de Bourbon en giet de dikke vla erover..
Strijk de bovenkant glad en laat het gerecht in ca 6 uur in de koelkast opstijven..
Klop de rest van de slagroom stijf en schep die op het gerecht..
Schaaf de chocolade erover en snij in mooie rechthoeken..
|
|
|